Mojito

19.12.2007

Le Mojito a fait sa place parmi les grands. Très élégant et cosmopolite, pour la préparation il s'agit premièrement de travailler les feuilles de menthe, le sucre et le citron avec un pilon dans un verre haut sans broyer la menthe. Le Mojito devient ainsi très parfumé, légèrement sucré avec une pointe d'acidité.

Certaines variantes sont réalisées sans eau gazeuse et en mettant des morceaux de citron vert au fond du verre, ajoutant la menthe et du sucre de canne et pilant le tout. Une autre variante du Mojito consiste à ajouter quelques gouttes d'angostura. Mais la recette originale restera à jamais la plus noble.

Bon maintenant, petite leçon d'histoire :

L'origine du Mojito vient de Francis Drake, connu à l'époque sous le nom "El Draque" (le Dragon), qui était un célèbre pirate anglais, premier homme anglais à faire le tour du monde.

Francis Drake, pendant son tour du monde et entre 2 pillages en 1578, but dans une taverne avec son équipage pour fêter leur dernier butin. Ils aimaient siroter des feuilles de menthe pilées avec de l'eau-de-vie locale (précurseur non raffiné du rhum cubain actuel) et du citron vert. Ils buvaient l'ancêtre rustique sans sucre du mojito qu'ils appelaient le "Draque" (pseudo du celèbre corsaire qui était aussi amiral et capitaine de l'équipage.

Bien plus tard, le règne de la mafia cubaine entre 1910 et 1920 a permis de raffiner le rhum. En 1946 "La Bodeguita del Medio" décide donc de réaliser une variante raffinée, améliorée et sucrée du "Draquecito" afin de le rendre plus accessible. Ils appelèrent cette recette "Mojito" (amalgame violent de mojadito (humide) et de mojo (sauce culinaire cubaine voulant aussi dire "charme" en Afrique du sud). Nom bien trouvé pour une boisson qui se veut séduisante et tropicale. Peu de temps après, les Cubains la préparèrent partout et au milieu des années 20 elle était devenue la boisson nationale de Cuba. Prononcez à l'Espagnole :"Morito".

Beaucoup aiment y ajouter un peu d'angostura pour relever les arômes, on obtient un mojito au goût légèrement amer: le "Mojito Créole".

Les ingrédients du Cocktail pour 1 personne sont les suivants :

· 6 cl de rhum cubain (havana club, bacardi, etc)
· 1/2 citrons verts
· 0.5 cl de sucre
· 7 feuilles de menthe
· eau gazeuse (perrier)

Maintenant pour ce qui est de la préparation proprement dite, je vous laisse en compagnie d'un pro.

Recette cocktail MOJITO