Peut-on, sans risque, manger des coquillages durant les mois sans "r" ????

Mais oui, bien sur !!!!!!!!!!! Il n'y a aucun risque, vous pouvez très bien manger des moules en juin ou des huîtres en août ...

La consigne de ne pas manger de coquillages les mois sans "r", a ét fixée par ordonnance au XVIII° siècle, afin d'éviter les risques sanitaires liés à la chaleur pendant le transport.

Il fallait aussi veiller à préserver les populations d'huîtres, dont les Parisiens raffolaient. Leur pêche à donc été interdite du 30 avril au 1^er septembre.

Ces textes sont toujours en vigueur, mais depuis, la chaîne du froid et les infrastructures se sont améliorées !!!! Pour notre plus grand plaisir !!!

Enfin, je dis ça mais en fait je n'aime pas les coquillages...

Toutes ces propriétés n'incitent pas à produire un alcool à la base de cette plante...

Mais c'est ignorer que l'absinthe est égale­ment un puissant stimulant! D'où le succès remporté au dix-neuvième siècle par la boisson du même nom, un spiritueux très fort à base d'absinthe, de fenouil, d'anis vert et de camomille. Rapidement, la « fée verte ,>, ou la « bleue » devient une boisson populaire, très consommée à 1'heure de l'apéritif, dans les débits de boisson et les bordels. Les plus grands écrivains et poètes français en célébreront les "vertus" : Maupassant, Verlaine, Rimbaud, Baudelaire... C'est que le redoutable breuvage, très euphorisant, provoque des hallucinations et des intoxications sévères...

"Cet élixir perfide, déclarait Alphonse Allais à ses amis du Chat noir, est composé d'extraits de six plantes, dont trois sont stupéfiantes et les trois autres épileptisantes. C'est une liqueur vraiment diabolique."

Contrairement à une idée reçue, la partie bombée d'un soufflé ne contient pas de l'air, mais de la vapeur d'eau.

Sous l'action de la chaleur du four, une partie de l'eau contenue dans le lait et les œufs s'évapore sous forme de bulles qui restent piégées sous la croûte. Plus les blancs d'œufs seront fermes et plus ces bulles auront du mal à traverser la pâte et à s'évaporer du soufflé. Résultat, le soufflé restera très ferme.

Mais pour que cela réussisse bien il y a une condition. Il faut éviter d'ouvrir le four en cours de cuisson sous peine de voir la vapeur se recondenser et le soufflé retomber…

Bon appétit !!!

Le procédé qui permet de conserver en pots de verre puis en boîtes métalliques hermétiquement clos les aliments aseptisés par la chaleur a été mis au point par Nicolas Appert.

Jusque-là et depuis la plus haute antiquité, la conservation des aliments se faisait par séchage ou fumage, salaison ou froid (neige ou glace), fermentation acide ou adjonction de Sucre.

Fils d'un aubergiste de Châlons-sur-Marne, Nicolas Appert s'établit en 1780, comme confiseur, à Paris. Soucieux de nourrir ses militaires, amaigris et déguenillés, le Directoire offre un prix de 12000 francs (-or !) à qui trouvera le moyen de bien conserver les denrées destinées à nourrir les armées de terre et de mer.

En 1796, Appert abandonne son commerce et part s'installer à Ivry, puis en 1804 à Massy où il crée une petite usine, la première de toutes celles qui vont participer à la fortune de l'industrie géante des conserves alimentaires.

Dès cette année-là, on a la preuve, par les navigateurs au long cours, que le procédé d'Appert est efficace. Mais celui-ci attendra l'année 1810 pour toucher la récompense de 12000 francs et publier un ouvrage sur le sujet, qui fera autorité.
De ce livre fondamental sera tirée une version populaire, le Livre de tous les ménages, qui vulgarisera la technique de ce qu'on va nommer "1' appertisation" (procédé de conservation qui consiste à stériliser par la chaleur des denrées périssables dans des contenants hermétiques boîtes métalliques, bocaux ...).

En 1822, la Société d'encouragement pour l'industrie nationale lui remet le diplôme de "bienfaiteur de l'humanité". Mais dans ses recherches en vue de substituer le fer-blanc au verre comme matériel de conditionnement, il engloutira sa fortune.
Lorsqu'il meurt, en 1841, c'est la fosse commune du cimetière de Massy qui reçoit sa dépouille.
  

Savez-vous combien de temps peut-on vivre sans manger ???
Non ??? et bien cela dépend de la constitution de chacun.

Grâce à ses réserves de graisse, une personne bien portante et bien nourrie, pourra tenir 3 mois sans absorber aucune nourriture, à condition de boire suffisamment.
En revanbche, une personne souffrant déjà de malnutrition ne pourra guère résister plus de 3semaines à ce régime. Cela est dû au fait qu'elle ne dispose pas de la même énrgie.

Lorsque aucune nourriture n’est absorbée, l'organisme est contraint de puiser sur lui-même ses sources d'énergie. Il va d'abord utiliser le glucose du glycogène, une molécule de réserve contenue dans le foie (glycogénolyse), puis les acides gras des tissus adipeux et enfin, les protéines musculaires (d'où la "perte de muscle").

La plus longue grève de la faim connue, a duré 94 jours : elle a été entreprise en 1920 par 9 détenus de la prison de Cork en Irlande.